臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的 氧化作用,不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味,還能制止微生物的 生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器,可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的 排除(Remove)。
若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的 食品時(shí),則不宜采用超氧處理,以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的 貨物搬出,用2%的 甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。
食醋法。裝過(guò)魚(yú)的 冷庫(kù)庫(kù)房,魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品,非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的 方法是采用食醋的 方法。
具體方法為:魚(yú)出冷庫(kù)后,將蒸發(fā)管組上的 冰霜層清除干凈,并保持庫(kù)房溫度——50℃以下,然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50—1克配制,用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射,先將庫(kù)房門(mén)關(guān)閉嚴(yán)密,斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī),讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng),使食醋大量吸收魚(yú)腥味。一般約經(jīng)4—24小時(shí)后打開(kāi)冷庫(kù)庫(kù)門(mén),連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時(shí)可將醋味吹出庫(kù)外。
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